MENÚ GASTRONÒMIC / MENÚ GASTRONÓMICO / GASTRONOMIC MENU
aperitiu / aperitivo / appetizer
Edamame un xic picant o amb oli trufat.
Edamame un poco picante o con aceite trufado.
Edamame a little spicy or with truffled oil.
entrants / Entrantes / starters
Amanida Shitake amb verdures adobades i salsa mushroom.
Ensalada Shitake con veduras encurtidas y salsa mushroom.
Shiitake salad with pickled vegetables and mushroom sauce.
Tataki de Vieira marinada amb yuzu, parmentier de patata trufada i reducció de shitake amb okonomiyaki.
Tataki de Vieira marinada con yuzu, parmentier de patata trufada y reducción de shitake con okonomiyaki.
Scallop Tataki marinated with yuzu, truffled potato parmentier and shitake reduction with okonomiyaki.
Carpaccio llagostins amb sèsam cantonès i Yuzu Wasabi.
Carpaccio langostinos con sésamo cantonés y Yuzu Wasabi.
Prawn carpaccio with Cantonese sesame and Yuzu Wasabi.
Noodles de filet de vedella, Bimbi, Col Kale i ceba Japo
Noodles de filete de ternera, Bimbi, Col Kale y cebolla Japo
Beef fillet noodles, Bimbi, Kale cabbage and Japan onion
segons a ecolllir / segundos a escoger / to choose
Futomaki de micuit de foie amb magret i rúcula.
Futomaki de micuit de foie con magret y rúcula.
Foie micuit futomaki with breast and arugula.
Uramaki "Salmon Torch", espàrrec verd temporitzat, tobiko gold, siracha, salmó flamejat amb mayo wasabi i una reducció de modena.
Uramaki "Salmon Torch", espárrago verde tempurizado, tobiko gold, Siracha, salmón flameado con mayo wasabi y una reducción de modena.
Uramaki "Salmon Torch", tempura green asparagus, tobiko gold, Siracha, flamed salmon with wasabi mayo and a modena reduction.
Green Day: Poma, formatge de cabra, rúcula, pipes de carbassa, rosella i mel de yuzu.
Green Day: Manzana, queso de cabra, rúcula, pipas de calabaza, amapola y miel de yuzu.
Green Day: Apple, goat cheese, arugula, pumpkin seeds, poppy and yuzu honey.
Uramaki "Tuna Roll" doble maguro, i mayonesa Japonesa.
Tuna Roll, doble maguro, y mayonesa Japonesa.
Tuna Roll, double maguro, and Japanese mayonnaise.
Uramaki "Boca Grande": Ebi Tempura, Ceba Caramel·litzada, Mayo Picante, Salmón, Tataki de Tunyina, Kizami W., Ceba Tendre Fregida i Ponzu Trufat.
Uramaki "Boca Grande": Ebi Tempura, cebolla caramelizada, Mayo Picante, Salmón, Tataki de Atún, Kizami W., Cebolla Tierno Frita y Ponzu Trufado.
Uramaki "Big Mouth": Ebi Tempura, caramelized onion, Spicy Mayo, Salmon, Tuna Tataki, Kizami W., Fried Tender Onion and Truffled Ponzu.
Uramaki Rainbow, amb llagostí tempuritzat, tonyina, salmó, llobarro i alvocat.
Uramaki Rainbow, con langostino tempuritzat, atún, salmón, lubina y aguacate.
Rainbow Uramaki, with tempuritzat shrimp, tuna, salmon, sea bass and avocado.
Hamburguesa de Wagyu amb pa de Brioche 200gr. Rúcula, ceba fregida, mayo japo wagyu, furikake, cogombre adobat i Teriyaki.
Hamburguesa de Wagyu con pan de Brioche 200gr. Rúcula, cebolla frita, mayo japo wagyu, furikake, pepino encurtido y Teriyaki.Wagyu burger with Brioche bread 200gr. Arugula, fried onion, Japanese wagyu mayo, furikake, pickled cucumber and Teriyaki.