Tàrtar de Salmó amb rovell d’ou, sèsam cantonés, gomae i sorbet de gengibre

Tàrtar de Tonyina roja, oli d’oliva verge extra i alvocat

Tataki de Salmó amb parmentier de carbassa i xips de moniato

Tataki de Tonyina roja amb parmentier de fonoll i salsa Teriyaki

Usuzukuri de Tataki de tonyina amb vieira, wakame, ikura i salsa yuzu wasabi

Steak Tàrtar de vedella, mirin, moll d’os, mostassa de dijon, cibolet i xips de verdures